image Zoom sur le pourpier : 

Considéré comme une mauvaise herbe et assez méconnu, le pourpier est riche en vitamine A et C, en sels minéraux et en oméga 3.  Une mine de bienfaits ! Il se consomme cru en salade ou cuit en soupe ou comme des épinards.  On utilise ses feuilles charnus et les tiges les plus tendres. Son goût est doux et agréable. 

Attention à ne pas en abuser car même s'il fait baisser le cholestérol, c'est un coagulant pour le sang.